Het gesprek over eten voortzetten, over eten is niet zo moeilijk, eerder het tegenovergestelde. De militaire keuken was te allen tijde een heel eenvoudige zaak, en aan de andere kant bevredigend. Hoe eenvoudiger en voedzamer, hoe beter. De Romeinse legionairs hebben dit bewezen.
Enige breuk in ons onderzoek werd veroorzaakt door de verwachting van de lente. Over het algemeen gesproken over de veldlegerkeuken van de afgelopen eeuwen, natuurlijk wordt een kampvuur met een ketel en andere eenvoudige apparaten getekend. Maar omdat het weer het simpelweg niet mogelijk maakt om een levend vuur te bereiken, en sommige recepten gewoon geen hand opsteken om thuis te implementeren, werd de tijd besteed aan het bestuderen van de werken van Elena Molokhovets en William Pokhlebkin, precies in het deel dat betrekking had op koken voor het leger.
En nu, in afwachting van de warmte, bied ik je een recept aan dat graaf Alexander Vasilyevich Suvorov-Rymniksky heel normaal gebruikte. Bovendien is dit een heel echt recept. Alexander Vasilyevich gebruikte pap heel graag, de hele vraag is dat we hier zelfs twee opties hebben.
Suvorov was dol op gebraden vlees (hij zal vooraan zijn), dat hij at met een verscheidenheid aan granen. Maar er is ook een iets eenvoudiger recept dat zonder uitzondering voor iedereen goed is, omdat het heerlijk, eenvoudig en voedzaam is.
Om te koken heb je een bakplaat (in ons geval een koekenpan) en een pan nodig.
Ingrediënten: spelt, buikspek, uien, wortelen, rapen. Zout en peper.
De set is, zoals je kunt zien, eenvoudig, die kan worden gegraven, zo niet in een open veld, dan in elk dorp. Dus als we ergens ver van grote steden in winterappartementen vastzitten, zullen we geen specifieke problemen hebben met het vinden van zo'n set producten. De foodservice heeft het niet - het zal zeker te vinden zijn onder de lokale bevolking. Over het algemeen niets ingewikkelds.
- dit gaat niet over ons.
We nemen de borst en plaatsen deze in de pan. We hebben geen boter nodig, want er is goed varkensvet, waarop alles gewoon heerlijk is om te bakken. Voeg na het smelten van het vet de ui toe en bak deze goudbruin. Terwijl alles gebakken is, snijdt u de wortelen en rapen in blokjes en stuurt u ze naar het vlees en de uien.
Niet bakken, maar opwarmen en verzadigen met de aroma's van varkensvlees en gebakken uien. Zout en peper, zoals ze zeggen, naar smaak.
Voor normaal koken moet de spelt minimaal anderhalf uur in koud water worden geweekt. Daarna kan het ongeveer 30-40 minuten worden gekookt in gezouten water, of niet. De enige vraag is hoeveel tijd je bereid bent te besteden aan koken.
En dan nemen we de pot en combineren de spelt en gebraden. We mengen en sturen naar de oven. Om precies te zijn, in een oven die een oven simuleert. De temperatuur is 100-110 graden, gedurende anderhalf uur. Als de spelt niet gekookt is - gedurende veertig minuten. En zo'n goed stuk boter, want het is een uitstekende smaakversterker, niet slechter dan welke chemie dan ook, maar veel beter. Ze zeggen niet voor niets dat je pap niet kunt bederven met boter … Dus we zullen het niet bederven.
En dat is alles. Na de aangegeven tijd krijgen we een vrij eenvoudig en aangenaam gerecht. Het blijft alleen om te bestrooien met peterselie en een groene ui - en het is geen schande om het met een paar glaasjes op tafel te serveren aan vrienden onder de juiste literaire en historische begeleiding.
Het vetgehalte van het gerecht kan, indien gewenst, worden aangepast door de borst te kiezen. Maar hier kan iedereen het naar zijn zin doen.
Dus probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.
